Ontem, 27/set, o Botica do Quintana recebeu o evento da Stella Artois que traz detalhes da etapa brasileira do 15º World Draught Masters, competição de melhor tirador de chope do mundo.

Estive presente no evento e aprendi a tirar o chope perfeito, inclusive, fui um dos 3 melhores da noite e ganhei um belo presente.

A principal atração do evento foi justamente aprender os nove passos para uma boa apreciação da Stella Artois. Aprenda você também o passo a passo do “Ritual dos 9 Passos” no vídeo abaixo que foi distribuído no evento:

1. O Cálice
O cálice foi criado para garantir a qualidade de Stella Artois em todos os detalhes: sabor, cor, aroma e espuma. Representa o requinte e a tradição de Stella Artois em todo o mundo.

2. A Purificação
É preciso ter certeza de que o cálice está limpo, livre de qualquer resíduo, inclusive de marca de dedos. Por isto, é importante usar um ótimo detergente neutro e deixar o cálice secar naturalmente. Antes de receber o líquido, o cálice de Stella Artois deve ser colocado em água gelada, para ficar na mesma temperatura do chope.

3. O Sacrifício
O primeiro jato da chopeira não deve ser servido para garantir que Stella Artois esteja fresca para o consumidor desde a primeira gota.

4. A Alquimia
Quando for servir Stella Artois, o chopeiro deve inclinar o cálice á um ângulo de 45°. Quando o chope atinge o cálice e começa a circular é criada a proporção ideal entre a espuma e líquido.

5. A Coroação
Um chope de qualidade de Stella Artois merece muito mais que um colarinho. Merece uma coroa, que é formada com o retorno do cálice para a posição vertical, quando este estiver com a metade do seu volume preenchido. A coroa evita que o líquido entre em contato com o ar, preservando seu sabor, aroma e temperatura.

6. A Reverência
O chopeiro deve fechar rapidamente a torneira e retirar o cálice, sem deixar que caiam respingos. O líquido e o cálice jamais devem tocar a torneira. Isso garante o frescor da Stella Artois.

7. A Guilhotina
Nesta etapa, o chopeiro deve retirar o excesso de espuma. Para isto, deve usar espátula especial de Stella Artois, inclinada num ângulo á 45°, passando-a sobre o cálice bem apoiado no balcão para retirar as bolhas maiores. Isso garante que a espuma dure mais tempo. Depois a espátula deve ser colocada num outro copo, com água limpa.

8. A Regra Inviolável
É fundamental para garantir o sabor e o aroma de Stellla Artois. Além disto, ajuda a manter a sua temperatura. A altura ideal é de dois dedos: mais ou menos 3 cm.

9. A Premiação
Vire a marca do cálice para o cliente, segurando pela base e com a logomarca voltada para o consumidor. Enquanto ele se delicia com a sua obra prima, deseje “Saúde!”.

Etapa final

A etapa final do 15º World Draught Masters, onde vai ser conhecido o vencedor, acontece no dia 26 de outubro em Buenos Aires.

Sobre a Stella Artois

Stella Artois acumula tradição há mais de 600 anos, sendo que os primeiros relatos relacionados à história da Stella Artois datam de 1366, quando a cervejaria Den Hoorn se instalou na cidade de Leuven, na Bélgica. Em 1425 foi fundada na cidade a Universidade de Leuven, que ficou conhecida por suas descobertas envolvendo novas fórmulas de cervejas. Já em 1717, Sebastian Artois, um dos melhores mestres-cervejeiros de Leuven, comprou a cervejaria de Den Hoorn e a nomeou Artois.

Finalmente em 1926, a Cervejaria Artois decidiu desenvolver uma cerveja especial para celebrar o período natalino. Quando o produto ficou pronto, surpreendeu por sua extrema claridade e por este motivo foi chamada de Stella (“estrela” em latim). Stella Artois é, atualmente, conhecida como a “Cerveja da terra da cerveja”. Tornou-se assim a clássica cerveja.

Meu prêmio

Como havia dito, entre os participantes tirei o 3º lugar no concurso para tirar o chope Stella. Levando em consideração que nunca havia tido uma experiência “profissional”, me sai muito bem e ainda ganhei uma caixa contendo um balde-cubo para gelar as minhas Stellas e um jogo de 6 taças. Vou usar as taças para praticar e, quem sabe, levar o 1º lugar no ano que vem.

Aproveito para agradecer o convite para o lançamento da World Draught Series. Evento muito bem montado, em um ambiente agradabilíssimo e com muita gente bacana. Ainda tive a oportunidade de rever amigos como o Guilherme Cury, e ter a possibilidade de conhecer pessoalmente o Manoel Netto.

Neste fim de semana acontece em Dortmund, no oeste da Alemanha, uma feira de comércio sustentável. E o destaque fica para uma cerveja feita na Bélgica que tem gosto de coco.

A Mongozo, cervejaria que fabrica a bebida, diz que as frutas brasileiras compõem 60% dos ingredientes das suas cervejas. Além da cerveja com sabor de coco, a cervejaria produz versões nos sabores quinua, manga, banana e dendê.

Curiosidade: o nome Mangozo significa “a sua saúde!” para o povo Chokwe, que vive entre Angola, Zâmbia e República Democrática do Congo.

Trata-se de uma autêntica cerveja de mosteiro trapista, que muitos dizem ser a melhor cerveja do mundo. É produzida pela cervejaria Estvleteren Abdij St. Sixtus.

Essa cerveja é do estilo Belgian Dark Strong Ale, tem graduação alcoólica de 10.2 % (ABV).

Composta de Água, Malte, Lúpulo, Fermento e Especiarias, essa cerveja deve ser tomada em uma temperatura entre 13º e 15º C e seu copo ideal é o Cálice (Trapista).

Oficialmente, só está disponível para venda na própria Abadia de St. Sixtus, na Bélgica.

A Westvleteren Abt 12, possui um creme diferentemente denso, escuro e consistente. Coloração escura e bastante turva. O creme bege é incrivelmente denso e consistente, deixando uma película de espuma no copo. Se deixar secar, fica alí registrada a passagem da espuma proteínada durante o processo.

Aroma amadeirado, com notas suaves de caramelo. Traz em si uma explosão de sabores distintos, frutados e adocicados.

Via Brejas

A cerveja premium Vedett, da Bélgica, tem um dos rótulos mais diferentes que você já viu. Isso porque ele é personalizado com a foto de seus consumidores (ou não).

É simlpes, você entra no site da marca e envia a sua foto, a Vedett então imprime sua foto no rótulo de 10.000 garrafas de cerveja e distribui ao mercado.

Talvez você nunca veja seu rosto no rótulo de uma garrafa de cerveja Vedett, mas se pagar 38 libras, a Vedett envia para a sua casa uma garrafa da bebida com sua foto estampada no rótulo (desde que você more na Bélgica).

Via Assuntos Criativos

Amarelo intenso, brilhante, quase luminoso e espuma cremosa, densa, com muito perfume de lúpulo e deliciosos toques frutados. Uma cerveja única, de sabor inconfundível. Assim é a DUVEL (pronuncia-se Dú-véu, em português), uma das melhores cervejas do mundo por ser extremamente complexa e alcoólica e ao mesmo tempo agradável e fácil de beber. É uma cerveja clássica que deu início ao estilo Belgian Golden Strong Ale.

A história
A história começou no dia 12 de setembro de 1871 quando Jan-Leonard Moortgat, descendente de uma família de cervejeiros, juntamente com a mulher, Maria Hendrika De Block, construiu a cervejaria Moorthgat no centro da cidade de Breendonk, localizada próxima a Bruxelas e Antuérpia na Bélgica. Era uma cervejaria familiar com a produção vendida somente no mercado local. Com perseverança ele conseguiu construir uma clientela fiel para suas cervejas de alta fermentação. Quase na virada do século, seus filhos, Albert e Victor, assumiram os negócios. Albert virou o mestre-cervejeiro e Victor distribuía os produtos, utilizando para isso uma charrete. Como muitas empresas, as cervejarias belgas sofreram nesse período. Os alemães confiscaram os tanques de cobre e os cavalos das cervejarias. Como não conseguiam comprar malte, era quase impossível produzir cerveja.

A história da cervejaria começou a mudar no ano de 1918, quando Albert viajou para a Escócia com o objetivo de obter uma amostra da levedura da cerveja McEwan’s, que seria empregada na produção de uma nova cerveja semelhante às inglesas, que estavam muito populares nesta época. A nova cerveja foi lançada no mercado e recebeu inicialmente o nome de Victory Ale para celebrar o final da Primeira Guerra Mundial. A cerveja era diferente de tudo que era servido na Bélgica e sua produção inicial era bastante limitada. Segundo a cervejaria, foi Van De Wouwer, um sapateiro e amigo de Albert, que descreveu a cerveja como um verdadeiro diabo (“nen echten Duvel”), isto porque sua graduação alcoólica era extremamente alta, aproximadamente 8.5%. Daí surgiu, em 1923, o nome para a cerveja que passaria a ser conhecida como DUVEL, que em idioma flamenco significa diabo.

Outras cervejarias belgas começaram a lançar suas versões para a mesma cerveja e algumas até mesmo as batizavam com nomes que também se aproximavam do significado da original como Lucifer ou Satan. Durante muito tempo a DUVEL não foi a principal cerveja da empresa. A Moortgat tinha uma Pilsen chamada Bel Pils, que era o carro-chefe da cervejaria. Mas isso mudou após a Segunda Guerra Mundial, quando a terceira geração da família assumiu o controle da empresa. Os filhos de Victor, Leon e Emile, e de Albert, Bert e Marcel, foram os responsáveis pelo crescimento da DUVEL no setor.

Em 1966, a cervejaria fechou um contrato com a tradicional Carlsberg para produzir e engarrafar a cerveja Tuborg. Esse contrato foi o primeiro passo para a cervejaria crescer e investir no sucesso internacional da DUVEL, que antes era conhecida apenas regionalmente. A DUVEL original não tinha a mesma cor que apresenta hoje. Tinha uma cor âmbar, que lembrava as cervejas inglesas. Apenas depois de 50 anos, em 1969, foi que a cor ganhou os aspectos que mantém até hoje, com a utilização de maltes claros, que entraram para a receita da DUVEL devido ao sucesso de cervejas claras na época. Antes a cor da tradicional cerveja era mais escura. Esta mistura resultou em uma cerveja com aparência clara e brilhante de uma Lager como uma Pilsener, com a robustez e a complexidade de uma Ale. Desde então, a tradicional cerveja é produzida com malte do tipo Pilsener. Foi também na década de 60 que a cerveja ganhou uma versão mais leve, batizada de GREEN DUVEL e criada especialmente para um dos maiores festivais ao ar livre da Europa.

Na década de 80 a cerveja foi introduzida no mercado americano. A partir de 2000, teve início uma forte internacionalização da marca com a exportação da DUVEL para países como França e Reino Unido. A DUVEL é uma cerveja peculiar: feita com maltes claros franceses, levedura derivada das cervejas tipo ales escocesas, lúpulos Saaz (tcheco) e Styrian Golding (esloveno) vindos do leste europeu e somente a água utilizada é belga.

O ritual
Uma das melhores coisas em se de degustar uma DUVEL é o ritual para servi-la. A tradicional tulipa da cerveja, criada no final da década de 60 e primeira a acomodar 330 ml, já é um espetáculo por si só. A temperatura deve estar entre 8 e 10°C para garantir a melhor percepção dos aromas e sabores da cerveja. Ao manipular a garrafa, se deve tomar o cuidado para não misturar a levedura que está decantada no fundo. Este mesmo cuidado deve ser tomado ao servi-la na taça, deixando a levedura na garrafa com um pouco da cerveja. Este ritual serve para deixar a cerveja límpida e transparente. A formação de espuma impressiona.

Dados corporativos
> Origem: Bélgica
> Lançamento: 1923
> Criador: Albert e Victor Moortgat
> Sede mundial: Puurs, Bélgica
> Proprietário da marca: Duvel Moortgat Brewery
> Capital aberto: Não
> CEO: Michel Moortgat
> Faturamento: Não divulgado
> Lucro: Não divulgado
> Presença global: + 50 países
> Presença no Brasil: Sim
> Segmento: Cervejarias
> Principais produtos: Cervejas
> Ícones: A garrafa bojuda
> Slogan: Different for a reason.
> Site: www.duvel.be

A marca no mundo
Atualmente a DUVEL é exportada para mais de 50 países, sendo a marca mais importante do grupo cervejeiro Duvel Moortgat. A produção anual da DUVEL é de aproximadamente 265.000 hectolitros. Hoje em dia a DUVEL pode ser encontrada em garrafas de 330 ml e 750 ml, além da Magnum, (garrafa de 1.5 litros) e Jeroboam (garrafa de 3 litros), vendidas sazonalmente.

Curiosidade
> Devido a alta utilização do CO2 em sua formulação, a DUVEL não é comercializada em barris e não é pasteurizada; além disso, sua validade é de três anos.

Via Mundo das Marcas